Blog Post

Dieta controlada en hierro

Alejandro Monzó Elvira. Dietista-Nutricionista. • mar 22, 2024

¿Qué es la anemia ferropénica y cómo podemos utilizar la dieta para prevenirla y controlarla? Algunas recomendaciones

La anemia es una enfermedad que se caracteriza por un descenso en los niveles de hemoglobina que contienen los eritrocitos , con alteraciones o no de su tamaño, forma o número, disminuyendo el intercambio de oxígeno y dióxido de carbono entre estos y las células del organismo.

Se estima que más de 2.000 millones de personas en el mundo presentan algún grado de deficiencia de hierro, y que más de la mitad padecen anemia ferropénica . Ésta se caracteriza por una disminución en la producción de eritrocitos debido a un déficit de hierro en el organismo.

El hierro es un elemento esencial para la síntesis de hemoglobina, el transporte de electrones del metabolismo celular, la síntesis de ADN y otras reacciones enzimáticas vitales.

El cuadro clínico de la anemia ferropénica incluye el síndrome anémico : fatiga, palidez, palpitaciones, disnea, cefalea, astenia e hiporexia, y en casos más graves o cuando se asocia cardiopatía, puede conducir a insuficiencia cardíaca congestiva .

El déficit de hierro obedece a un balance negativo por disminución de la ingesta o la absorción o por aumento de las necesidades o las pérdidas de sangre o ciertos trastornos genéticos. A continuación, se presentan las principales causas de la anemia ferropénica :

1.Una ingesta dietética inadecuada a una mala dieta.

2.Una absorción de hierro inadecuada debido a enfermedades intestinales, diarrea o interferencias farmacológicas.

3. Aumento de los requerimientos de hierro por expansión del volumen sanguíneo, como ocurre durante la infancia, la adolescencia, el embarazo y lactancia, y sin ser suficientemente cubiertos con la ingesta.

4. Aumento de la excreción debido a un flujo menstrual excesivo en mujeres; hemorragia por heridas o pérdida crónica de sangre por úlceras, hemorroides, varices, enfermedades neoplásicas…

5.Vaciamiento de los depósitos de hierro a causa de inflamación o patología crónica.

A medida que se agrava la anemia ferropénica, surgen alteraciones en la estructura y la función de los tejidos epiteliales, especialmente en lengua, uñas, boca y estómago . Por ello, un tratamiento médico-nutricional es clave para la restauración de los depósitos de hierro y mejora de la salud (figura 1.).

Figura 1. Algoritmo de fisiopatología y tratamiento asistencial. Fuente Krause Dietoterapia

La fortificación de alimentos y las recomendaciones dietéticas son fundamentales para la prevención de la enfermedad, pero no son suficientes en caso de anemia establecida, donde será preciso añadir suplementos farmacológicos de hierro . Por ello, el tratamiento inicial consiste en suplementos de hierro oral en los casos donde está claro el diagnóstico, seguido de una adecuada evaluación nutricional.

Se estima que deben absorberse diariamente entre 1-2 mg de hierro para satisfacer las necesidades del 85% de los varones y mujeres en edad adulta.

Existen dos fuentes de hierro principalmente: hierro hemo , presente en alimentos de origen animal (carnes, pescados y aves), de gran biodisponibilidad, entre un 20-30% de absorción, y su único inhibidor es el calcio . Y hierro no hemo , que se encuentra en alimentos de origen vegetal , frutas, huevos y productos enriquecidos con hierro, con un porcentaje de absorción mucho menor (alrededor del 5-10%).

En términos generales, las personas con déficit de hierro absorben un mayor porcentaje de hierro total de la dieta , en comparación con las que no tienen tal deficiencia. Por ello, las recomendaciones dietéticas son:

· Aumentar los alimentos ricos en hierro hemo : carne roja, pescado y aves, evitando su combinación con suplementos o sustancias ricas en calcio.

· Aumentar la biodisponibilidad del hierro no hemo que se encuentra en alimentos de origen vegetal con una dieta rica en ácido ascórbico ( vitamina C ), como son los cítricos, fresas, kiwis, grosellas, brócoli, pimientos, coles, en combinación con carnes, pescados y aves.

·Moderar el consumo de alimentos que disminuyen la absorción del hierro no hemo : lácteos, café, té, salvado y fibra, y separarlos en, al menos, 2 horas de las comidas ricas en este tipo de hierro para no interferir en su absorción.

·Evitar el abuso de fármacos que inhiben la absorción de hierro: antiácidos (ranitidina, omeprazol, bicarbonato) y antibióticos (cloranfenicol y tetraciclinas).

Si presentas bajos niveles de hierro en Online Medicus podemos ayudarte con nuestro equipo multidisciplinar. Un adecuado tratamiento médico y nutricional es clave para la prevención de anemias. Déjate asesorar y gana calidad de vida.

Por Alejandro Monzó Elvira. Dietista-Nutricionista. 03 may, 2024
la grasa visceral es un indicador de posibles enfermedades cardiovasculares y metabólicas. La dieta mediterránea es un gran aliado para controlar y reducir la grasa visceral
Por Alejandro Monzó Elvira. Dietista-Nutricionista. 26 abr, 2024
En este artículo se explican las propiedades de los frutos secos y cómo beneficia a nuestra salud incluirlos en la dieta diaria para prevenir y controlar algunas enfermedades como la salud arterial y afecciones cardíacas, entre otras.
Por Alejandro Monzó Elvira. Dietista-Nutricionista. 19 abr, 2024
El artículo destaca la importancia que tiene el riñón en nuestra salud y cómo afecta al sistema endocrino y metabólico. También propone algunas recomendaciones para controlar y prevenir la enfermedad renal, a través de una dieta sana y adecuada en situaciones de enfermedad renak,
Por Alejandro Monzó Elvira. Dietista-Nutricionista. 12 abr, 2024
En este artículo se describe en qué consiste la disfagia y las dificultades y peligros que conlleva. Se proponen algunas recomendaciones para favorecer la deglución, la ingesta de los nutrientes necesarios para el paciente y evitar la deshidratación.
Por Alejandro Monzó Elvira. Dietista-Nutricionista. 05 abr, 2024
La prioridad nutricional de los deportistas es ingerir la energía necesaria para lograr un óptimo rendimiento. Se ha demostrado que los deportistas necesitan consumir una adecuada cantidad de energía para mantener un peso apropiado, una composición corporal óptima y un buen rendimiento. La evidencia científica muestra como una adecuada nutrición puede demorar la fatiga de diversas maneras al: Proveer la energía adecuada Proveer la energía adecuada Prevenir el catabolismo celular Controlar la temperatura corporal Facilitar la pérdida del exceso de grasa corporal Mejorar las funciones fisiológicas Aumentar el transporte de oxígeno Mejorar el uso de las vías metabólicas energéticas Uno de los principales objetivos de los deportistas es mantener una masa y composición corporal adecuadas. La excesiva pérdida de masa corporal empeora el rendimiento y puede tener significativas consecuencias en la salud, como ocurre en el caso de los deportistas con trastornos alimentarios, osteoporosis o baja ingesta energética. Las dietas bajas en energía pueden causar pérdida de masa muscular, disfunción menstrual, pérdida de densidad mineral ósea e incremento de la fatiga, así como lesiones y enfermedades y un prolongado proceso de recuperación. Por otro lado, el porcentaje de grasa corporal de los deportistas varía según el sexo y el deporte que practican. El mínimo nivel de grasa corporal compatible con la salud es del 5% en varones y del 12% para las mujeres. La intensidad, la duración, la frecuencia y el tipo de actividad, así como el sexo, el nivel de aptitud individual, la ingesta de nutrientes y los depósitos de energía, determinarán cuándo se produce el cruce de los sistemas energéticos aeróbicos y anaeróbicos. El entrenamiento puede mejorar la capacidad del uso de las grasas como fuente de energía durante el ejercicio, de esta forma se incrementa en el músculo esquelético la oxidación de las grasas. Sin embargo, este proceso suele estar limitado durante el ejercicio que excede el 65% del VO2 máximo, ya que la oxidación comienza a disminuir significativamente con el ejercicio de alta intensidad y, en este caso, se utilizan los hidratos de carbono como fuente de energía (figura 1.).
Por Alejandro Monzó Elvira. Dietista-Nutricionista. 29 mar, 2024
El artículo presenta una breve historia del café y cuales son las variantes que consumimos habitualmente. También expone los beneficios de su consumo moderado, en el control y prevención de algunas enfermedades muy comunes en nuestra sociedad.
Por Alejandro Monzó Elvira. Dietista-Nutricionista. 22 mar, 2024
El artículo explica las características de la anemia y ofrece algunas recomendaciones para controlarla mediante una dieta adecuada y rica en hierro.
Por Alejandro Monzó Elvira. Dietista-Nutricionista. 15 mar, 2024
En este artículo se describe cómo el consumo de alcohol es el factor causal de más de 200 enfermedades y trastornos. Enfermedades hepáticas, cardiovasculares, óseas, sistema inmune entre otras. También se expone cómo el alcohol es la bebida más implicada en el riesgo de cáncer.
Por Alejandro Monzó Elvira. Dietista-Nutricionista. 31 dic, 2023
Este artículo plantea cómo pequeños cambios en nuestra dieta y en nuestros hábitos diarios, pueden mejorar nuestra salud y nuestra felicidad. También propone ideas para nuestra lista de propósitos para el año nuevo.
Por Alejandro Monzó Elvira. Dietista-Nutricionista. 22 dic, 2023
En este artículo se analiza cómo pueden afectar a la salud los excesos de las comidas navideñas, especialmente en personas mayores. También se dan algunos consejos para ayudar a afrontar estas fiestas cuidando la dieta y evitar así consecuencias negativas en la salud.
Más entradas
Share by: